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題名	日本料理 飾り切り教本: 魚介類・肉・野菜・加工品 すぐに役立つ切り方100通り
実行時間	56 min 04 seconds
発売	3 years 6 months 29 days ago
ファイルサイズ	1,368 KB
品質	DST 44.1 kHz
ファイル名	日本料理-飾り_KTl3f.epub
	日本料理-飾り_9eAwx.aac
ページ	234 Pages

日本料理 飾り切り教本: 魚介類・肉・野菜・加工品 すぐに役立つ切り方100通り

カテゴリー: 社会・政治･法律, 暮らし・健康・子育て, ライトノベル
著者: 高橋 源一郎, 古田 足日
出版社: 白夜書房, 京都書房
公開: 2017-10-14
ライター: 高橋恵
言語: フランス語, ポルトガル語, イタリア語, 韓国語, スペイン語
フォーマット: Kindle版, epub

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日本料理　飾り切り教本―魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方１００通り - 飾り切りというと、大根や人参など野菜がまず頭に浮かびますが、実は野菜だけでなく、魚や烏賊、貝などの魚介や肉のほか、コンニャク、かまぼこなどの加工品や珍味も対象となります。本書では、今まであまり紹介されてこなかった魚介類、肉、加工品を中心に、もちろん使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方１００通りを紹介します。切り方は手順の段階を細かく追った写真付きで、わかりやすく解説。切り方だけでなく、できあがった飾り切りを上手に使った華やかで美味しい料理の数々も紹介。また、魚介類や肉の飾り切りでは特に肝心となる下処理や必要な道具についても丁寧にレクチャーしていきます。

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日本料理 飾り切り教本 - 魚介類・肉・野菜・加工品 すぐに役立つ切り方100通り - 料理に華を添える日本料理ならではの繊細な技術、「飾り切り」。 ダイコンやイモなど野菜がまずは頭に浮かびますが、 日本料理における飾り切りは野菜だけでなく、 イカやエビ、貝などの魚介類や肉、卵、板こんぶやコンニャク、かまぼこ、ハンペンなどの加工品も対象となります。 本書では、ほかの書籍では今まであまり紹介されてこなかった魚介類、肉、加工品を中心に、 もちろん使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを一冊にまとめました。 切り方は手順の段階を細かく追った写真付きで、時には図も使ってわかりやすく解説。 切り方だけでなく、できあがった飾り切りを上手に使った華やかで美味しい料理のレシピも紹介します。 また、本編とは別に、 魚介類や肉の飾り切りでは特に肝心に

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